幼少期より 民謡・三味線・ピアノを習い始める。
１１歳で民謡・三味線名取の資格を取得し、　日本コロムビア全国民謡コンクールにて優勝し、民謡日本一となる。

2001年　民謡海外公演でハワイ・北京・上海にて民謡を披露する。
2002年　本格的にR&B、SOUL、Gospelのボーカルレッスンをスタート。
ニューヨーク・シカゴへ音楽を学びに渡米。

2004年　CDデビューが決まり、東京へ上京。

2006年　6月　FriDay名義で庄野賢一プロデュースデビューシングル「Don’t Stop　The Love」発売。
2006年　10月　渋谷ガールズコレクションにて加藤ミリヤ、May J.、DOBLEと共演。
2008年　4月　岩田サオリに改名し、GIORGIO 13 CANCEMI １ｓｔミニアルバム「夜空のダイアモンド」発売。
2009年　3月　@代々木第一体育館　渋谷ガールズコレクション「M-ON　TV!」にてアシスタントレポーターを勤める。
2021年　9月　LAラッパーJea-P 「Bajo La Misma Luna」feat. Iwata Saori 配信リリース。
2022年　10月　YouTube優里ちゃんねる　「歌うまオーディション～YURIN出場を懸けて～」出演。
2023年　6月　@京セラドーム　オリックス✖️千葉ロッテ戦で国歌独唱を披露する。
2023年　8月　「One Life」配信リリース。

その他、アーティストのバックコーラスや、若手育成のためのボーカル指導、ジャンルにとらわれない幅広い音楽活動、次世代に、ルーツである民謡をどう伝えていくか探究しながら活動